私家菜(2)徽菜(1)
清炒(1)隔水炖(1)焖(1)
此菜应急火快炒,快速烹制。
汤碗用皮纸封严,保持原汁原味,且能缩短蒸制时间,鸽肉口感更美。
1. 不要把两面煎糊煎硬,蛋液熟透,质地软嫩; 2. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油100克。