家常菜(1)浙菜(1)
肝调养食谱(2)肾调养食谱(2)气血双补食谱(1)补气食谱(1)补血食谱(1)脾调养食谱(1)
1. 炒牛肉和蛋液时，油温要高，以免成品发腥； 2. 制作滑蛋牛肉时要顺一个方向铲动，下油份量要适度，才能保持菜肴的光亮润滑，若炒的火大小，则不能堆成山形，并会水； 3. 因有牛肉片滑油过程，需准备花生油500克。
旺火热油，翻炒、颠勺、转锅，迅速成菜，酥软味鲜，谓之跑蛋。
滑蛋牛肉口味：本味咸鲜浏览次数：382次