私家菜(10)湘菜(4)其他(2)单身食谱(1)
拌(4)熟炒(2)煮(2)炒(1)烧(1)烩(1)原炖(1)煨(1)清蒸(1)油爆(1)清烹(1)生炒(1)
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
鲢鱼头又称鳙鱼头。
1.魔芋豆腐就是将魔芋去皮磨浆或切片烘干再粉碎成粉后经熟制加工而成的豆腐状食品。 2.因有过油过程,需准备熟猪油约500克。
冻粉又称洋粉
因有滑油过程,需准备植物油约300克。
笋尖即莴笋带叶的尖部,叶和茎相连。
1. 过鱼即鳜鱼,又称石斑鱼; 2. 用小刀轻轻刮净鱼身,一是使肉色洁白,二是使赤点明朗; 3. 炒面粉时,速度要快,不可使面粉颜色变深。