雪菜炒百叶
菜系：私家菜
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材料：
操作步骤：
1. 毛豆，包出仁放入开水中煮五分钟，捞起浸于清水中；
2. 用热水两杯，加入苏打粉搅匀，放入百叶浸半小时；
3. 百叶捞出，用清水洗净，洗至全无苏打粉味为止；
4. 把百叶压干水，切粗丝，一条条分开；
5. 雪里蕻洗净，挤干水切碎；
6. 雪里蕻浸于温水中10分钟，减去咸味再挤干水；
7. 姜洗净去皮切丝；
8. 锅架火上下油，下姜丝煸香；
9. 下百叶、雪里蕻炒匀；
10. 加入白酱油、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、鲜汤煮；
11. 煮至将干，加入毛豆同煮至汁干；
12. 淋上麻油炒匀即成。