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火腩焖大鳝口味:本味咸鲜浏览次数:541次
主料:河鳗烤猪腹肉:将带皮猪肉5000克放入沸水锅里,滚(氽)至五成熟,取出放入冷水里浸漂后晾干,用刀在瘦肉部位直划几刀(使调料味容易渗入肉内,但不宜划深,以防烤熟时变形)。用五香盐85克将肉涂匀(不要涂皮),用鹅环把肉勾起。将沸水淋浇猪皮一次,扫上烤乳猪的糖醋,放入烤炉烤约15分钟取出,用钉板在猪皮上戳孔(使肉烤熟后不离皮,皮也不起泡),再放入烤炉烤至大红色。
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虾仁蛋黄滑豆腐口味:本味咸鲜浏览次数:408次
主料:明虾鸡蛋黄 -
蚝油牛肉口味:本味咸鲜浏览次数:280次
主料:1. 牛肉过油时,油温不宜过高。如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出;
3. 蚝油荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮,以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味;
4. 因有过油过程,需准备花生油750克。
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大芥菜煮蟹肉口味:本味咸鲜浏览次数:473次
主料:芥菜蟹肉食疗功效:增强人体免疫力
解毒消肿
止痛明目
开胃消食
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五彩鱼糕口味:本味咸鲜浏览次数:402次
主料:草鱼 -
青红萝卜猪骨汤口味:本味咸鲜浏览次数:752次
主料:青萝卜红萝卜猪骨
也可以一次过把所有材料放进锅里,大火烧开就转成中小火,然后煮2小时就可以了。
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密制烤河鳗口味:本味咸鲜浏览次数:392次
主料:选用表皮较黑河鳗 -
蒸麒麟鱼口味:本味咸鲜浏览次数:381次
主料:鲈鱼