湘菜(1)其他(1)
肝调养食谱(2)脾调养食谱(1)肺调养食谱(1)肾调养食谱(1)气血双补食谱(1)补气食谱(1)利尿食谱(1)
1. 煎制前要滑勺,即将洗净的炒勺放在旺火上烧热,随即加油,反复几次,勺底滑了,不易粘底; 2. 蒲菜洗净后,用刀稍拍,使其松散,容易入味; 3. 大翻勺时,先将油控出,避免溅出烫入; 4. 因有过油煎制过程,需准备熟油200克。