烧(1)清蒸(1)软炒(1)
肝调养食谱(3)肾调养食谱(3)气血双补食谱(3)补血食谱(3)
1. 鱼块剞刀，深至鱼骨，但不能切断； 2. 带鱼清蒸，不加盐和酱油，趁热浇汁，扣盖焖之入味，肉质鲜美。
旺火热油，翻炒、颠勺、转锅，迅速成菜，酥软味鲜，谓之跑蛋。
用湿淀粉勾浓芡，不要用手勺快搅，顶开冒泡，让淀粉充分糊化，则明汁亮芡。
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