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韭花肚尖丝口味:本味咸鲜浏览次数:362次
主料:猪肚韭菜花因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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栗子炒子鸩口味:本味咸鲜浏览次数:302次
主料:鸡肉1. 鸡块与栗子,用中火温油炸至酥透,重油上色,勾芡即出锅,不可久煮;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油750克。
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白汁虾面口味:本味咸鲜浏览次数:448次
主料:明虾
1. 剁虾茸时,砧板上抹少许淀粉或铺上肉皮,以免带入木屑;
2. 虾茸上浆,加猪油50 克,顺一个方向搅拌上劲,口感更佳;
3. 因有过虾面过油过程,需准备熟猪油1500克。
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蟹黄锅巴口味:本味咸鲜浏览次数:306次
主料:海蟹
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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蚝油牛肉口味:本味咸鲜浏览次数:272次
主料:1. 牛肉过油时,油温不宜过高。如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出;
3. 蚝油荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮,以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味;
4. 因有过油过程,需准备花生油750克。