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虾丸海参口味:本味咸鲜浏览次数:646次
主料:虾仁
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
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珊瑚鱼肚羹口味:本味咸鲜浏览次数:302次
主料:鱼肚咸鸭蛋鳜鱼因有过油炸制过程,需准备猪油约500克;本菜中的鱼肉选用是鳜鱼肉。
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鳅鱼附豆腐汤口味:本味咸鲜浏览次数:386次
主料:泥鳅此为汤菜,为保持豆腐细嫩,用小火焖透入味,改大火煮沸,加菜苞一烫,立即上桌。
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栗子冬菇口味:本味咸鲜浏览次数:435次
主料:1. 栗子焖至熟透,冬菇已入味,用湿淀粉调稀勾芡,做到明汁亮芡;
2. 因有过油汆炸过程,需准备熟菜油200克。
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烧鸡酥海参口味:本味咸鲜浏览次数:326次
主料:鸡肉 -
乌龙赛鲍鱼口味:本味咸鲜浏览次数:403次
主料:螺 -
三丝海参口味:本味咸鲜浏览次数:338次
主料:鸡胸脯肉
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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香菇苦瓜口味:本味咸鲜浏览次数:275次
主料:苦瓜 -
桃花桂鱼口味:本味咸鲜浏览次数:214次
主料:鳜鱼 -
啤酒烧大虾口味:本味咸鲜浏览次数:265次
主料:对虾 -
大枣蹄花烧海参口味:本味咸鲜浏览次数:1253次
主料:猪蹄 -
烧扣子萝卜口味:本味咸鲜浏览次数:434次
主料:水萝卜
1. 水萝卜去皮,不用改刀,煮至熟透,不可过烂,保持软嫩质成,加少许酱油上色,过油炸黄,然后兑汁勾芡,形味俱佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克,
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冬菇地栗口味:本味咸鲜浏览次数:327次
主料:荸荠1. 水发香菇要大小均匀,去尽泥沙;
2. 地栗即荸荠,削去外皮,改切成片。
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鲈鱼羹口味:本味咸鲜浏览次数:289次
主料:鲈鱼
用湿淀粉勾二流芡,淀粉下锅,不要乱搅,用手勺轻轻推动,避免粘锅,顶开冒泡,让淀粉充分糊化,则明汁亮芡。
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梅菜烧鸡口味:本味咸鲜浏览次数:291次
主料:童子鸡烧制时要掌握火候,不可中途加汤水,以免影响质量。
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菠萝鸡片海参口味:本味咸鲜浏览次数:515次
主料:菠萝鸡肉 -
黄鱼羹口味:本味咸鲜浏览次数:281次
主料:大黄鱼用湿淀粉勾浓芡,不要用手勺快搅,顶开冒泡,让淀粉充分糊化,则明汁亮芡。
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薇菜烧猪肉口味:本味咸鲜浏览次数:398次
主料:薇菜
1. 加清水炖肉,以水能没过肉为度;
2. 酱油可后加,烧炖10 分钟左右,保持薇菜及猪肉鲜嫩;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油800克。
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家常鳊鱼口味:本味咸鲜浏览次数:426次
主料:武昌鱼 -
糊蟹带馓口味:本味咸鲜浏览次数:453次
主料:蟹肉
1. 选用活鲜湖蟹煮熟后剔出净肉,蛋黄煮熟后晾凉打散,与蟹肉一起调拌;
2. 烩蟹肉时间不宜太长;
3. 馓子重油,要炸至酥脆;
4. 糊蟹芡汁稀稠要适中,汤汁稍宽,突出一个“鲜”字;
5. 因有过油炸制馓子过程,需准备熟猪油500克。