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扒原壳鲍鱼
菜系:气血双补食谱水肿食谱阳痿早泄食谱青少年食谱
功效分类:气血双补食谱水肿食谱阳痿早泄食谱青少年食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:本味咸鲜
工艺:

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扒原壳鲍鱼

菜系:鲁菜 浏览次数:127

材料:

制作提示:

1. 沸水煮鲍鱼时,煮的时间不能过长,一烫即可;
2. 鲍鱼壳要刷洗干净,不能带有杂质和鲍肉;
3. 勾芡时,芡汁要透明,一般为米汤芡。

口味描述:

1. 沸水煮鲍鱼时,煮的时间不能过长,一烫即可;
2. 鲍鱼壳要刷洗干净,不能带有杂质和鲍肉;
3. 勾芡时,芡汁要透明,一般为米汤芡。

操作步骤:

1. 将带壳鲍鱼洗净,放入沸水中稍煮,然后捞出把肉挖出来,片成0.16厘米厚的片;
2. 净冬笋、火腿肉均切成长3 厘米,宽1.2 厘米,厚0.16 厘米的片;
3. 草鱼宰杀治净,片取净肉200克,切片洗净剁成泥,放入碗内;
4. 鱼泥内加湿淀粉、黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末,搅拌均匀,倒在大平盘内摊平;
5. 将鲍鱼壳放在含碱5

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