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1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。2、韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
1. 主辅料均切为片,有大小之别,使主料更为突出; 2. 卤汁倒入锅中,一定要等卤汁煮沸后,再加蛏肉片,否则影响菜肴的质量; 3. 因有过油炸制过程地,需准备花生油300克。
食疗功效:平肝降压 镇静安神 利尿消肿 防癌抗癌 养血补虚
因有滑油过程,需准备植物油约500克。
1、切的肉和虾较之垛出来或搅出来的味道更纯粹;2、韭菜一定要提前沥干水分;3、调馅时先放油是为了减少菜汁,易于包;4、拌馅料时动作要轻,否则韭菜容易搅烂糊并且变味。
1. 猪手最好切成小块,容易入味,而且吃起来方便; 2. 如果没有三花酒,可以用其他白酒代替; 3. 煎猪手时会出油,所以不需放太多油; 4. 炖猪手要小火慢炖,才能炖出软糯的口感; .5pt
食疗功效:预防癌症 提高智力 预防心血管疾病