羊肉饺子馅

菜系：徽菜 浏览次数：401次

材料：

• 主料：净羊肉500克,韭黄250克
• 辅料：姜末50克,葱末50克,花椒5克,鸡蛋2个
• 调料：精盐5克,胡椒粉3克,料酒15克,酱油20克,香油25克,花生油25克

制作提示：

 
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

口味描述：

 
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

操作步骤：

1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。