三鲜饺子馅

菜系：苏菜 浏览次数：601次

材料：

• 主料：
• 辅料：瘦肉,虾仁,韭菜
• 调料：盐,味精,酱油,料酒

制作提示：

 
1、切的肉和虾较之垛出来或搅出来的味道更纯粹;
2、韭菜一定要提前沥干水分;
3、调馅时先放油是为了减少菜汁，易于包;
4、拌馅料时动作要轻，否则韭菜容易搅烂糊并且变味。

口味描述：

 
1、切的肉和虾较之垛出来或搅出来的味道更纯粹;
2、韭菜一定要提前沥干水分;
3、调馅时先放油是为了减少菜汁，易于包;
4、拌馅料时动作要轻，否则韭菜容易搅烂糊并且变味。

操作步骤：

1、瘦肉切成小丁;
2、虾仁切成段;
3、韭菜沥干水分后切碎;
4、三种原料放在一起，先放油轻轻拌匀，然后加适量盐和味精，少量酱油和料酒再次拌匀。