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滑炒里脊丝口味:咸鲜味浏览次数:368次
主料:猪里脊肉食疗功效:促进生长发育
改善缺铁性贫血
增强记忆力
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炒虾蘑海口味:本味咸鲜浏览次数:307次
主料:对虾口蘑
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
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炒鸽松口味:咸鲜味浏览次数:799次
主料:鸽肉因有滑油过程,需准备猪油约400克。
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炒鸡片元蘑口味:咸鲜味浏览次数:394次
主料:鸡胸脯肉因有滑油过程,需准备大豆油约800克;榆黄蘑又称元蘑。
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炒七巧口味:咸鲜味浏览次数:438次
主料:野鸡鸭肫猪肚鲍鱼干1. 必须选用活山鸡脯或新鲜鸡脯;
2. 鸡脯肉、鲜桂鱼肉,上浆浓度要适宜,用清油划熟,油的温度控制在四成左右,过高易粘连,低了则会脱糊;
3. 碗芡口味要准确,芡汁浓度要恰当;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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木耳豆腐口味:咸鲜味浏览次数:291次
主料:豆腐木耳 -
白果炒牛肉口味:咸鲜味浏览次数:311次
主料:牛里脊肉 -
滑炒里脊丝蕨菜口味:咸鲜味浏览次数:381次
主料:猪里脊肉蕨菜因有过油过程,需准备猪油1000克。
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姜太公鱼芹口味:本味咸鲜浏览次数:359次
主料:鸡肉芹菜草鱼因有滑油过程,需准备植物油约500克。
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鲁式芙蓉鸡片口味:清香味浏览次数:288次
主料:鸡胸脯肉
1. 砸鸡泥时一定要砸细,凉汤与蛋清要分数次加入,如果一次加的太多,就会出现颗粒,同时也不易融合为一体;
2. 吊制鸡片时油的温度不能过高,如果过高就会出现蜂窝。勾芡时不要太稠,要使其汁成为透明的二流芡;
3. 因有过油划鸡片的过程,需准备熟猪油750克。
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炒鸡丝蜇头口味:咸鲜味浏览次数:345次
主料:鸡胸脯肉海蜇头
1. 此菜炒法别致,不经滑油,一次成菜。旺火热油、烹制时间宜短,以保持主料的鲜嫩,虽有调料汁,但装盘后不能带汤;
2. 因有划油过程,需准备花生油500克。
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白果炒鱼花口味:咸鲜味浏览次数:299次
主料:草鱼因有滑油过程,需准备植物油约500克。
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白果炒螺花口味:清香味浏览次数:343次
主料:海螺 -
西红柿鸡蛋酱口味:酱香味浏览次数:515次
主料:西红柿