闽菜(1)浙菜(1)
肝调养食谱(1)肾调养食谱(1)气血双补食谱(1)补血食谱(1)清热去火食谱(1)
1. 刀功是此菜的关键,必须均匀细长,同时要用中火,选准油温以免鱼丝折断; 2. 因有滑油过程,需准备色拉油750克。
1. 主辅料均切为片,有大小之别,使主料更为突出; 2. 卤汁倒入锅中,一定要等卤汁煮沸后,再加蛏肉片,否则影响菜肴的质量; 3. 因有过油炸制过程地,需准备花生油300克。