1a。鸡胸肉去筋，清水漂洗沥干后，平摊在菜板上，用刀背捶捶，切片2b。葱切末，姜切片入锅加少量水，煮成姜水，晾凉3鸡片入碗，加姜水，鸡汤，团粉，盐，葱末，码味5分钟4蛋清磕入一个盘子里，打出泡，倒入码味的鸡片，拌匀5c。鲜花菇切片，黄瓜切片，放置一边待用6d。热锅温油，油5成热时，将鸡片入锅滑开，滑透倒入漏勺7料酒+盐+糖+清汤+团粉，调成芡汁8热锅温油，下葱姜鲜花菇片，将熟时下黄瓜片煸炒，倒芡汁下鸡片，翻身出锅