咸鲜味(27)酸辣味(2)清香味(1)麻辣味(1)甜咸味(1)微辣(1)甜味(1)酸甜味(1)
肾调养食谱(35)肝调养食谱(35)脾调养食谱(34)补气食谱(33)肺调养食谱(2)补血食谱(1)
本品有过油炸过程,需备油约750克。
1. 面糊和好,立即可用,放置过久,涨发不佳; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
本品最好使用鸡汤口感更好。
本品需肉汤约75克,口感更好。
本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。鲜汤约30克,口感更好。
本品需鲜汤约40克。
本品有过油炸过程,需备猪油约750克。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
本品有过用油过程,需备花生油约200克。
1. 搅打蛋清糊,必须顺一个方面,中途不能停,一气呵成; 2. 勾芡时,倒入芡汁后,不要乱搅,待顶开冒泡,淀粉充分糊化,再用手勺轻轻推搅,注意不要把鸡片推烂,明汁亮芡,鸡形完整; 3. 因有过油过程,需准备花生油500克。
本品最好使用鲜汤200克,口感更好。
本品需用鲜汤约20克。