黑椒猪手
菜系：粤菜
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材料：
制作提示：
1． 猪手最好切成小块，容易入味，而且吃起来方便；
2． 如果没有三花酒，可以用其他白酒代替；
3． 煎猪手时会出油，所以不需放太多油；
4． 炖猪手要小火慢炖，才能炖出软糯的口感；
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口味描述：
1． 猪手最好切成小块，容易入味，而且吃起来方便；
2． 如果没有三花酒，可以用其他白酒代替；
3． 煎猪手时会出油，所以不需放太多油；
4． 炖猪手要小火慢炖，才能炖出软糯的口感；
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操作步骤：
1． 取一只空碗，放入蚝油；
2． 加入黑胡椒；
3． 倒入三花酒；
4． 调和均匀，作为黑椒汁待用；
5． 锅烧热，倒入少许橄榄油；
6． 放入洗净切块的猪手；
7． 小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄；
8． 倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒；
9． 直至汤汁浓稠，猪手均匀上色；
10．倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右；
11．煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用； 12．锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒； 13．煎至洋葱发黄、变软，散发出香味，加入黑胡椒碎； 14．