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干锅羊肉
菜系:增肥食谱
功效分类:增肥食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:香辣
工艺:

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干锅羊肉

菜系:特色菜 浏览次数:1208

材料:

制作提示:

本品有油炸过程,需备植物油约1000克。

口味描述:

本品有油炸过程,需备植物油约1000克。

操作步骤:

1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污;
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫;
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用;
4. 尖红椒去蒂切圈;
5. 蒜子去蒂;
6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段;
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油;
8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒;
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀;
10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可。

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