凤掌合鸣
菜系:特色菜
浏览次数:759次
材料:
制作提示:
花椒油:炒锅内放入适量植物油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒即可。
口味描述:
花椒油:炒锅内放入适量植物油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒即可。
操作步骤:
1. 鸡爪洗净,斩掉脚趾,只留中间的鸡掌部分,用开水汆一下;
2. 泡椒洗净去蒂;
3. 锅内倒入清水、盐、八角、桂皮、香味、鸡掌,大火烧开后转小火煮;
4. 鸡掌快脱骨时取出,用细签把鸡掌与泡椒间隔穿插起来码入盘中备用;
5. 锅内倒入生抽、辣椒油、花椒油、味精、鸡精,炒热调成麻辣椒汁,趁热浇在鸡掌上即可。