滑炒蟹肉

材料：

• 主料：海蟹300克
• 辅料：鸡蛋清100克,鸡蛋黄30克,香菜20克
• 调料：醋5克,盐2克,白砂糖2克,鸡粉5克,白酒5克

操作步骤：

1.先将水与调味料（盐2克、糖2克、鸡粉5克、酒5克、淀粉8克）混合搅拌均匀，备用。
2.蛋白拌匀，与蟹肉混合均匀。
3.锅中倒入40克酱油，倒入蛋白炒至凝固时盛起沥油。
4.另准备一口锅，将混合的调味料煮沸，蛋白倒入锅中略炒盛出盘中。
5.蛋黄打在中央，点缀少量的香菜即可。