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蟹黄菊花
菜系:补血食谱水肿食谱便秘食谱阳痿早泄食谱
功效分类:补血食谱水肿食谱便秘食谱阳痿早泄食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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蟹黄菊花

菜系:湘菜 浏览次数:305

材料:

操作步骤:

1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节;姜切末;葱切花。
2.将白菊花摘下花瓣,再切去花尖(花尖有苦味),然后洗净消毒。
3.将猪油烧到六成热时,先下入姜末炒一下,再下入蟹肉,烹料酒炒几下,放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉、葱花,调好味后用湿淀粉调稀勾芡,舀一半放汤盅内,把菊花撒上,另一半盖在菊花上。
4.将猪油烧到六成热时,下入蟹黄,加入余下的料酒、葱、姜末,炒至呈金黄色,油汁烹起泡时,浇盖在蟹肉菊花上,随上两小碗姜醋即成。

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