蟹肉扒鲜菇

材料：

• 主料：海蟹750克,草菇300克
• 辅料：鸡蛋清70克
• 调料：盐4克,酱油5克,白砂糖3克,香油5克,植物油20克

操作步骤：

1.海蟹（花蟹）原只蒸熟，拆肉。鲜菇去底部泥，并用刀划十字花形，飞盐水备用。
2.烧红锅，下油放草菇爆兜，兜炒片刻，上碟。再烧红锅，下油及蟹肉，加入鸡蛋白煮匀，淋在草菇上，便可上桌。