西施虾仁口味：清香味浏览次数：528次
主料：虾仁牛奶1. 牛奶、蛋清、水淀粉的比例一定要适当，这样才能滑嫩如豆腐，又成片而不碎；
2. 锅必须洗净烧热再滑锅，如此鲜奶滑油才不会粘锅底。
3. 备猪油300克，实耗约70克。
桃仁鸽蛋口味：咸鲜味浏览次数：547次
主料：鸽蛋核桃鸡胸脯肉肥膘肉
双耳甲鱼汤口味：咸鲜味浏览次数：509次
主料：甲鱼
人参乳鸽汤口味：原本味浏览次数：717次
主料：雏鸽
龙须汤口味：清香味浏览次数：613次
主料：山药竹笋鸡肉
山药选择山药须。
龙凤鳝羹口味：微辣浏览次数：1098次
主料：鳝鱼
1. 必须用较多的炸脆的鳝骨煮出浓香的鳝汤；
2. 以多种配料，刀工精细，增加其色、香、味、形。
明月映牡丹口味：咸鲜味浏览次数：1049次
主料：鹌鹑蛋
1. 银耳不可多烧，以保持脆嫩，银耳用鲜汤涨发是使其滋味鲜美；
2. 鹌鹑蛋磕入羹匙后，要等其表面水分挥发，形成一层蛋膜时，再进行图案装饰，否则蛋液浮力难以随受香菜叶、火腿的重量，那么，就无法在蛋液表面进行美化。