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糊辣鱼口味:香辣浏览次数:409次
主料:草鱼1. 制作此菜应选择刺少的鱼,如草鱼、鲈鱼、桂鱼;
2. 在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清,但如果采用加鸡蛋清上浆的方法,上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调;
3. 垫底的原料也可选用豆腐皮、金针菇、笋尖等;
4. 制红油的制作:菜子油2000克烧至五成热,放入豆瓣酱500克,糍粑海椒500克、生姜50克,大葱50克,八角30克,桂皮10克,草果5克,小茴香15克,白豆蔻5克,香叶15克小火慢熬30分钟即可。
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甜辣鱼唇口味:香辣浏览次数:276次
主料:鱼唇 -
烧鲇鱼段口味:香辣浏览次数:276次
主料:鲶鱼 -
绍子鱿鱼口味:香辣浏览次数:349次
主料:藕粉 -
平锅羊肉口味:香辣浏览次数:289次
主料:本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
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喜州鱼口味:香辣浏览次数:348次
主料:鲤鱼
炸制蒜瓣,油温不要高,炸出蒜味即可。在小火上烤煮要保持汤微开,并捞尽浮沫。
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麻婆海鲜豆腐口味:香辣浏览次数:438次
主料:虾仁鲆鲜贝 -
辣子鱼块口味:香辣浏览次数:261次
主料:草鱼 -
烧鸡公口味:香辣浏览次数:254次
主料:三黄鸡食疗功效:增强体力
提高人的免疫力
补肾精
增强消化能力
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狗肉丝蛋汤口味:香辣浏览次数:326次
主料:狗肉 -
蒜瓣烧田鸡腿口味:香辣浏览次数:248次
主料:田鸡 -
肉末冬瓜口味:香辣浏览次数:285次
主料:冬瓜 -
烧竹笋口味:香辣浏览次数:293次
主料:冬笋因有过油炸制过程,需准备植物油约200克。
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鱼香鸡片口味:香辣浏览次数:276次
主料:鸡胸脯肉冬笋鸡蛋 -
三珍海参羹口味:香辣浏览次数:337次
主料:冬笋猪里脊肉 -
泡椒鳝鱼口味:香辣浏览次数:274次
主料:鳝鱼泡椒姜大蒜大葱酱油醋盐味精料酒白砂糖植物油 -
辣子鸡口味:香辣浏览次数:325次
主料:鸡 -
芥末小牛肉口味:香辣浏览次数:344次
主料: -
辣味白菜心口味:香辣浏览次数:297次
主料:白菜冬笋 -
凤翅龙爪菜口味:香辣浏览次数:340次
主料:蕨菜鸡翅
1. 鲜蕨菜,其味苦涩,洗净后用沸水氽透,再用清水浸漂3 小时以上,除净苦涩味。
2. 昭通酱:是以黄豆、红辣椒,川盐为主要原料,配加花椒、茴香、八角、山奈、陈皮、草果等辅料,经过多道工序,历时半年酿制而成。色泽红艳,鲜香回甜,香味浓郁。一般以立冬做酱粑,冬末春初做成的酱质为好。