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咸鲜味(5)酸甜味(2)本味咸鲜(1)酱香味(1)甜咸味(1)五柳味(1)
五柳:酱瓜丝、荞豆丝、酸姜丝、酱姜丝、泡姜丝、葱丝、芜荽丝。
1. 芽菜要冲洗干净,不能夹带泥沙、杂质; 2. 猪肚也要洗净,避免出现异味; 3. 主辅料搭配要适当,注意掌握肚条与芽菜的比例。