1. 排骨过油用酱油腌渍，使之入味； 2. 葱椒泥要分两次投放，第一次使味入肌里，香透入骨；第二次使椒香扑鼻，诱人食欲； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

1.　此菜主要吃竹荪与黄瓜的清香味，调料尽量简单。 2.　黄瓜最好不去皮，工成薄片后，其绿边宛如丝带在汤中荡漾，非常好看。