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本品可用莴笋叶装饰。
炸制蒜瓣,油温不要高,炸出蒜味即可。在小火上烤煮要保持汤微开,并捞尽浮沫。
备熟猪油400克,实耗110克。
本品奶油浓汤约2000克。
1. 本品需清汤约750克; 2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。