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本品需高级清汤约800克,如果没有高级清汤,可用高汤或清水代替。
1. 龟、蛇一定要洗干净,否则汤色不佳; 2. 龟、蛇煨至粑烂即可,中途不可再加汤汁。
本品有油炸过程,需备豆油约500克。
为使此菜口感更好,需备鸡汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。
本品需肉汤约1000克。
本品需清汤约800毫升。