冰糖哈士蟆油

材料：

• 主料：雪蛤膏50克
• 辅料：枸杞子5克,豌豆10克
• 调料：冰糖5克,盐1克,料酒5克,大葱10克,姜5克,菱角粉5克

操作步骤：

1. 将哈士油用温水泡软，拣出哈蟆子筋皮等杂物；
2. 哈士油加清汤、精盐、葱段、姜块、料酒，上笼蒸至白里透亮取出；
3. 拣去葱姜、枸杞子用温水泡软；
4. 起锅上火，加清水适量，下入冰糖熬化；
5. 倒入哈士蟆油，下豌豆粒、枸杞子烧开勾芡，起锅装碗即成。