脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游

筛选条件 浙菜 x烧 x

  • 雪菜烧黄鱼 雪菜烧黄鱼口味:咸鲜味浏览次数:302
    主料:黄鱼(大

    食疗功效:抗衰老 食养补气 老年滋补佳品

  • 糖醋熘素鳝 糖醋熘素鳝口味:酸甜味浏览次数:372
    主料:干香菇

    食疗功效:缓解疲劳

  • 杨梅肉丸 杨梅肉丸口味:酸甜味浏览次数:320
    主料:河虾

    食疗功效:增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除“时差症”

  • 干贝白菜心 干贝白菜心口味:咸鲜味浏览次数:835
    主料:白菜

  • 三丝肚裆 三丝肚裆口味:咸鲜味浏览次数:307
    主料:草鱼

    1. 草鱼肚裆要洗净、擦干; 2. 烧的时间不宜太长,煮熟即可。

  • 蟹粉鱼翅 蟹粉鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:440
    主料:螃蟹

    掌握好蒸鱼翅的火候,用筷子拣起翅针,两头下垂为度。

  • 葱油黄鱼 葱油黄鱼口味:葱香味浏览次数:338
    主料:大黄鱼

    制作时必须掌握:第一,以水导热成熟,调味淡雅,突出本味。故鲜度不够的鱼不宜选用;第二,嫩而不生是此菜的火工要求,鱼入锅一经煮沸,即改用微火,徜沸腾煮鱼,则外糊里生,准确掌握火候,断生即应及时出锅,过之,则鲜味走失,肉质发柴,形态塌碎;第三,葱香是此菜的风味特点,浇葱之油,须用大沸油,才能烫出扑鼻的葱香。

  • 炒醋鱼块 炒醋鱼块口味:酸甜味浏览次数:291
    主料:鳙鱼

  • 冬菇烤麸 冬菇烤麸口味:五香味浏览次数:384
    主料:烤麸

    1. 生烤麸先用沸水焯过,除尽苦涩味; 2. 水洗香菇,先用细盐搓揉,再用清水漂洗,沙粒易除干净; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油1000克。

  • 芙蓉肉 芙蓉肉口味:糟香味浏览次数:297
    主料:猪里脊肉

  • 糖醋酥鱼 糖醋酥鱼口味:酸甜味浏览次数:273
    主料:鲅鱼

  • 蒜子鱼皮 蒜子鱼皮口味:蒜香味浏览次数:448
    主料:鱼皮

    1. 鱼皮要充分发好(厚鱼皮可发至3~6 厘米厚),经焖软后的鱼皮,要经改刀,水漂2 天以上才能用于烹调; 2. 在正式烹制前,鱼皮必须经反复出水及用白汤、黄酒煮后换水,以清除腥味; 3. 掌握运用好火候,做到旺火烧沸,小火烧透,再用旺火收汁并勾芡,才能使鱼皮烧入味; 4. 因有用油熬软蒜的过程,需准备熟猪油200克。

  • 香糟汤卷 香糟汤卷口味:糟香味浏览次数:448
    主料:草鱼草鱼肠粉条竹笋

  • 彩色虾仁 彩色虾仁口味:咸鲜味浏览次数:250
    主料:虾仁

    备熟猪油300克,耗约50克。

  • 豆豉烧中段 豆豉烧中段口味:豆豉味浏览次数:376
    主料:鳜鱼

    俗云:千滚豆腐万滚鱼,桂鱼中段,肉厚质密,大火烧开,小火慢使其充分入味,汁浓味厚。

  • 黄鱼羹 黄鱼羹口味:本味咸鲜浏览次数:280
    主料:大黄鱼

    用湿淀粉勾浓芡,不要用手勺快搅,顶开冒泡,让淀粉充分糊化,则明汁亮芡。

  • 黄鱼熘翅 黄鱼熘翅口味:咸鲜味浏览次数:233
    主料:大黄鱼

    1. 清汤可分一般清汤与高级清汤两种。一般清汤用老母鸡熬制或用毛汤或浓白汤用腿精肉吊制。10 公斤浓白汤,用1 公斤精肉切丝(或砸泥),先放入1.5 公斤的清水中漂出血水,一起倒人汤中,搅匀,旺火加温至汤沸、起凝聚时,撇去表面的浮沫,捞去肉丝,滤去渣质即成。也有的用鸡血吊制,方法相同; 2. 此菜中的生鸡母鸡只作增鲜用。

  • 柴把笋 柴把笋口味:咸鲜味浏览次数:262
    主料:冬笋

    1. 笋条粗细要均匀; 2. 过油时,油温不宜高; 3. 扎笋把时不能扎乱,要注意形状美观; 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

  • 鸡油菜心 鸡油菜心口味:清香味浏览次数:263
    主料:油菜心

    适用人群:气血不足、体质虚弱的人适宜

  • 宋嫂鱼羹 宋嫂鱼羹口味:咸鲜味浏览次数:291
    主料:鱼肉

    食疗功效:健脑益智

共 22条/2 页  20 条/页首页 上一页12下一页末页

最近浏览的菜谱

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2024 闽ICP备1101815