食疗功效:增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠

下过的时候，腌制时的料不要一起倒进锅里，先干煸一下

因为韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，会散发出一种独特的辛香气味有助于增进幼儿的食欲，增强消化功能。

红糟烹制菜肴，必须先加适量水蒸或烧软化开；用红糟爆炒烹制的菜，不宜有汤汁，而且不可勾芡，否则就会失去红糟特色。

 1、白菜切碎挤去菜汁会损失大量的维生素，为了避免维生素的损失，我们将挤出的菜汁保留，拌馅的时候加入到肉馅里。之前介绍的香菇菜包中油菜没有做脱水处理，而是在临包包子的时候再放调料拌馅，这样也可以防止青菜出汤。2、饺子好吃关键在两点，饺子皮和饺子馅。包饺子的面要和的软硬适中，太软太硬都不好。猪肉白菜馅做法有讲究，肉馅可以买现成的绞肉馅，不过如果有时间还是自己剁肉馅更好吃。白菜馅的做法通常都要将白菜做脱水处理，这样会造成大量营养素的流失。我们可以把挤出的菜汁拌到肉馅里，这样就保留住了菜汁中的营养。

1. 洗净油腻，漂清碱质，卤汁适量，勾芡适当； 2. 打发蛋清全过程中忌受油、盐、水影响，与蹄筋拌和时，要轻轻翻拌，防止气泡太碎，雪花状态容易消失。

 包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了!

1. 花椒要和葱姜盐同剁，越细越好，拌复合味时，必须拌匀； 2. 鸡脯肉必须选当年新鸡，这样容易成熟，且易入味； 3. 烫的时候必须沸水下锅，再烧开后即将离火略焖至断生即可，切忌用沸水长时间烧煮。

食疗功效:促进血液循环 防癌抗癌 滋补开胃