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1. 在刨牛蒡丝时,一定要准备一盆清水; 2. 将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时,必须再换清水; 3. 这样才能保持牛蒡的原色。
加料酒可去除豌豆苗的苦涩味。
舞语: 丝瓜很容易熟的,所以不必太早放入,并且炒至刚刚断生就基本差不多了。