小贴士:1、花生事先炸好彻底晾凉，出锅前放入。只有这样花生才酥脆。2、可以用买来的酒鬼花生。3、香辣酱已经有咸味，酌量加盐。

小贴士:我们的虎皮青椒不用油炸哦！很健康！干炒的时候小心 别糊了

小贴士:黄瓜炒鸡蛋：最简单不过的家常菜每到夏天我家经常做这个菜，而且我们这地方的人也经常会做这个菜。我们把它称为地方特色菜。呵呵，好象黄瓜就得炒鸡蛋，韭菜就得炒卜页。那天我和以往一样把菜炒好后，老公冒了一句：你不拍照了？哎，这个有什么好拍的，老简单了。不过他的话，提醒了我。其实生活原本很简单。飞雪有话说1，此道菜夏天吃比较凉爽2，建议冷却食用更佳。

小贴士:十八辣是我形容这道菜的麻辣程度，并非有十八种辣椒哦

小贴士:1.买螺蛳的时候一定要买新鲜的,夏天温度高,死螺蛳比较多2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会清除干净了3.蔬菜丁放的早的话,就会太熟,太晚的话,容易夹生,所以下锅前先焯水,颜色好看且不影响口感4.夏天,炒螺蛳建议放生抽,老抽颜色太浓,怕太腻影响胃口5.加点肉类跟螺蛳一起炒,两鲜合并比起单炒味道确实好吃多了6.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力好多

小贴士:素茄子氽儿的过程基本相同，直接下茄子炒即可，要待茄子变软再加入酱油等调料。是否加水要看锅内汤汁多少。