1. 茭白洗净拍松,切成5厘米长的筷形条;2. 炒锅置旺火上,倒入熟花生油,烧至七成热;3. 投入茭白炸至呈淡黄色时捞起,沥干油; 4. 炒锅烧热,加油25克后倒入番茄汁,略加翻炒;5. 投入茭白炒至呈红色;6. 再加入鲜汤,调料,用文火焖烧至卤汁稠浓,即可起锅装盘。