白菜猪肉饺子
菜系：快餐/主食
浏览次数：370次
材料：
制作提示：
1、白菜切碎挤去菜汁会损失大量的维生素，为了避免维生素的损失，我们将挤出的菜汁保留，拌馅的时候加入到肉馅里。之前介绍的香菇菜包中油菜没有做脱水处理，而是在临包包子的时候再放调料拌馅，这样也可以防止青菜出汤。
2、饺子好吃关键在两点，饺子皮和饺子馅。包饺子的面要和的软硬适中，太软太硬都不好。猪肉白菜馅做法有讲究，肉馅可以买现成的绞肉馅，不过如果有时间还是自己剁肉馅更好吃。白菜馅的做法通常都要将白菜做脱水处理，这样会造成大量营养素的流失。我们可以把挤出的菜汁拌到肉馅里，这样就保留住了菜汁中的营养。
口味描述：
1、白菜切碎挤去菜汁会损失大量的维生素，为了避免维生素的损失，我们将挤出的菜汁保留，拌馅的时候加入到肉馅里。之前介绍的香菇菜包中油菜没有做脱水处理，而是在临包包子的时候再放调料拌馅，这样也可以防止青菜出汤。
2、饺子好吃关键在两点，饺子皮和饺子馅。包饺子的面要和的软硬适中，太软太硬都不好。猪肉白菜馅做法有讲究，肉馅可以买现成的绞肉馅，不过如果有时间还是自己剁肉馅更好吃。白菜馅的做法通常都要将白菜做脱水处理，这样会造成大量营养素的流失。我们可以把挤出的菜汁拌到肉馅里，这样就保留住了菜汁中的营养。
操作步骤：
(一) 和面.
1) 将面粉倒入一个大盆中(三个吃约用面三大茶杯),把水龙头的水流放到很小,一边就着水流将面粉用手搅拌和成颗粒状;
2) 在盆中直接将面粉揉匀,当面粉成为一团时,用一块干净湿润的布盖好静至(为的是让面粉融合的较为均匀).
(二) 拌馅.
1) 将白菜剁碎,盛入容器中放入适量盐(目的是去除白菜中过多的水分);
2) 将葱剁碎和猪肉馅一起盛入另一个容器中;
3) 将白菜馅冲洗然后用纱布挤干水分后倒入盛猪肉馅的容器中,加两匙食用油,再加入适量的盐,酱油,胡椒粉姜粉和味精,最后将肉馅搅拌均匀.
(三) 做饺子皮,包饺子.---(这个环节可以多用图片来讲述噢)
将面团揉成长条,切成均匀小块(面案上倒上一些面粉,从而防止面团粘到一起);
将小面块按扁成小圆面饼(不用压得太扁噢);
捏住小圆面饼边缘边擀边旋转,擀成饺子皮(作出来的饺子皮以"边薄心厚"最为适宜);
(四) 包饺子喽!
(五) 煮饺子.
1) 将水加入锅中煮开,把饺子放入沸水中(用勺背翻动饺子,防止饺子粘在锅底上;也同时要小心,不要把饺子弄破了,不然就要喝面片汤啦);
2) 等到饺子全部鼓涨漂起来的时候,饺子就煮好啦!
(六) 饺子盛盘.
要用漏勺将饺子捞出,漏尽汤水后再盛盘(防止饺子进水,影响口感噢).