1、起锅,放油,先抄肉丝,至泛白。如果喜好吃辣的,可以放一点辣椒;2、放茄子,这时可以放一点水;3、最后放木耳丝,胡萝卜丝,韭菜段,翻炒十几下后,倒入调好的汁,盖锅盖,等开后,放湿淀粉,勾薄芡。4、装一碗米饭,盛一点鱼香茄子。