准备材料土豆切片，青椒切粗丝 锅烧热，倒少许油，将土豆片擦干水份后，煎至两面金黄 将煎好的土豆盛出 锅中继续加入适量的油，放入豆瓣酱炒香 加入青椒翻炒，炒出香味 倒入煎好的土豆片，翻炒均匀，使每片土豆均沾上豆瓣酱 加入生抽，糖和少量的水，焖个几分钟即可 1、因为豆瓣酱和生抽都有盐分，所以我没加盐，正好。这个盐的加入，大家可根据各自的口味，酌情加入。 2、土豆片切得比较簿的话，最后一步焖的步骤可以省略。因为土豆片簿的话，煎的时候，就可以煎熟。 3、土豆片切得比较厚的话，焖的步骤时间可以适当放长一点。 4、第一步煎土豆，也可以改成炸，不过炸的时候，注意，不要炸太长时间，否则就成薯片了。 这道回锅土豆片，很下饭。做过几次，真的很下饭呢。这道土豆片，外面有点脆脆的里面又是软绵的。