擦藕板是一种工具，状如铁锉，藕在其上搓擦可成茸状；因有过油煎制过程，需准备熟猪油200克。 玫瑰花糖的制作方法： 材料 鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克 工具：木臼，深色瓶 做法 1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干； 2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块； 3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。

1. 选料质量要优，火腿要肉质香醇，不走油，不出虫，不发“哈”，莲子不要隔年的陈莲，否则不易蒸酥； 2. 莲子不宜久浸，洗净即可加水蒸至酥熟，酥后再放糖； 3. “火方”要反复用旺火蒸酥蒸透； 4. 熬制蜜汁芡最好不用铁锅，否则芡汁发略不透明； 5. 煮时水面比肉面稍高，不使露出； 6. 切火腿肉时，皮不能切断（切成12 个小方块）。

1. 塘鳢初加工，刮鳞去鳍，用手指从鳃盖处挖出鳃与鱼肠，鱼肝和鱼籽保留在鱼腹之内； 2. 先用盐腌渍，既能入味，又便于炸黄，一举两得； 3. 因有过油炸制过程，需准备熟花生油1500克。

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的糖粉是粉红色糖粉；苹果选用脆性的为宜。

芡宜稍厚，湿淀粉下锅，用手勺轻轻推动，不使粘底，切勿迅速搅乱，顶开冒泡，使淀粉充分糊化，则明汁亮芡，成菜晶莹透明，质量上乘。

食疗功效:镇静安神 抑制肿瘤 促进幼儿大脑发育 美容养颜 营养全面

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

因为需要炸制，所以要备油1000克。实耗75克

适用人群:一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。