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1. 炸“金钱”,大火炸定型,中火炸熟透,再冲炸至金黄色,以外焦里软为度; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
防止粥煮沸溢出,盖锅盖时要留气孔,建议使用带气孔锅盖的沙锅烹制。
如没有挖球器,可用刀“双球”做成核桃大小即可。水不可多放,成品菜以芡汁裹匀原料为宜,不要有太多汤汁。