绿豆糕是苏州传统的清凉解热的夏令食品,农历端午节前后生产。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。苏州城乡民间都有端午节吃绿豆糕的习俗。其特点是:小巧油润,内嵌馅料,印纹清晰,麻香可口。故显得特别精致。和其他的绿豆糕不一样,这种绿豆糕是一定要有芝麻香油的。 绿豆粉加入普通面粉混合 放在蒸笼上,用中火蒸20分钟左右 取出来过筛 然后加入植物油,白糖 用手将粉类搓均匀 再用粗筛子筛一下会口感更好 取绿豆糕模具 先放少许粉类 再放少许豆沙 最后将粉类填满模具 压出形状 上蒸笼蒸5分钟左右即可。蒸好后刷些芝麻香油