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蜜汁子姜兔口味:甜味浏览次数:461次
主料:兔肉 -
蜜汁葫芦口味:甜味浏览次数:412次
主料:小麦面粉1. 芝麻用水漂洗干净,捞出沥水,避免泥砂和杂物,影响卫生和口感;
2. 炸葫芦必须重油,第一次成形,炸熟。第二次上色,外酥里嫩;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。
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蜜汁土豆饼口味:甜味浏览次数:390次
主料:
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约1250克,香蕉精适量,可用青红丝进行装饰。
2. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛,即可得枣泥。
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蜜汁山药兔口味:甜味浏览次数:399次
主料:山药本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
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蜜汁火方口味:甜味浏览次数:509次
主料:金华火腿1. 选料质量要优,火腿要肉质香醇,不走油,不出虫,不发“哈”,莲子不要隔年的陈莲,否则不易蒸酥;
2. 莲子不宜久浸,洗净即可加水蒸至酥熟,酥后再放糖;
3. “火方”要反复用旺火蒸酥蒸透;
4. 熬制蜜汁芡最好不用铁锅,否则芡汁发略不透明;
5. 煮时水面比肉面稍高,不使露出;
6. 切火腿肉时,皮不能切断(切成12 个小方块)。
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蜜汁塘鳢口味:甜味浏览次数:472次
主料:塘鳢鱼
1. 塘鳢初加工,刮鳞去鳍,用手指从鳃盖处挖出鳃与鱼肠,鱼肝和鱼籽保留在鱼腹之内;
2. 先用盐腌渍,既能入味,又便于炸黄,一举两得;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟花生油1500克。
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素蜜汁火腿口味:甜味浏览次数:452次
主料:素火腿 -
蜜汁薯丸口味:甜味浏览次数:358次
主料:甘薯因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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蜜汁红芋口味:甜味浏览次数:375次
主料:甘薯 -
蜜汁整苹果口味:甜味浏览次数:483次
主料:苹果本菜选用的苹果是直径5厘米大,脆性的。
玫瑰花糖的制作方法:
材料
鲜红玫瑰2朵,白砂糖100克
工具:木臼,深色瓶
做法
1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用,食品有专门有可食用玫瑰花)沥去多余水分,或用纸巾轻按,将水抹干;
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵捣烂,10分钟左右后,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块;
3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中,装好瓶,封严瓶口,放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
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蜜汁洋芋丸子口味:甜味浏览次数:324次
主料:1. 兑汁要严格按配料比例兑制,倒入油锅中爆起后再投入丸子,以便入味;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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蜜汁肥桃口味:甜味浏览次数:539次
主料:桃桂花花生油 -
蜜糖柠檬鸡腿口味:甜味浏览次数:371次
主料:鸡腿 -
蜜炙水脆油口味:甜味浏览次数:357次
主料:蜂蜜因有过油炸制过程,需准备植物油750克左右。
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蜜汁荸荠口味:甜味浏览次数:372次
主料:荸荠
本品可采用清水荸荠罐头1小筒(500克)。
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蜜汁江米枣口味:甜味浏览次数:337次
主料:糯米蜜汁为豫菜常用技法,用糖和蜂蜜加适量水温火熬成浓汁。然后浇在蒸熟或煮熟的主料上,即为蜜汁菜肴。除用糖和蜂蜜外,还可用糖与水分别加桂花酱、玫瑰酱、山楂糕(过箩成茸)、枣茸、椰子酱等配制蜜汁。熬制蜜汁,忌用铁锅,否则汁乌暗不明,最好用铜锅或铝锅。
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莲菜饼口味:甜味浏览次数:401次
主料:莲藕1. 煎莲饼时,要不停地转动锅身,煎黄一面,用火翻勺技术煎另一面,两面煎黄,用手勺轻轻推入扒盘,保持形状完整;
2. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油500克。
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蜜汁茄盒口味:甜味浏览次数:344次
主料:
1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
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蜜汁三泥口味:甜味浏览次数:313次
主料:山药 -
蜜汁山药墩口味:甜味浏览次数:303次
主料:山药