1. 将带骨兔肉切块，每块约75 克；2. 子姜去皮后洗净，整块捶裂；3. 旺火烧沸1000毫升水，投入兔肉稍滚（氽）即捞起，再冲洗干净；4. 旺火烧热炒锅，兔肉放入锅内，炒至水分烘干盛起；5. 随即下油，将子姜爆香，加入兔肉，烹黄酒，放精盐、味精和适量的水；6. 待烧沸后，转入沙锅里，用小火焖至软烂，加入蜜糖拌匀，原煲上桌。