蜜炙水脆油
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
因有过油炸制过程,需准备植物油750克左右。
口味描述:
因有过油炸制过程,需准备植物油750克左右。
操作步骤:
1.将猪板油撕去薄膜,切成长3.3厘米、宽0.7厘米的方条,撕上一层淀粉。2.鸡蛋清磕入碗内打散,加淀粉、面粉和清水50克左右,搅拌成糊。3.炒锅内放入植物油,用旺火烧至七成热,把板油条用筷子逐个夹入糊碗中,边挂糊边炸,炸至外皮发硬,色泽淡黄时捞了,待油温升至八成热,再将板油条投入油锅,复炸至呈色泽金黄时取出,捞入漏勺沥油。4.炒锅内放入蜂蜜,用小火化开,将板油条下入,裹匀蜜汁,装盘,撒上白糖即成。