先将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大 取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟 将面团均匀擀开成长方形， 厚度约5mm（做花卷，面团擀得太薄太厚都不好。太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的烫面疙瘩；太厚，层次不漂亮，口感不好。 一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多） 倒上油， 抹匀，均匀撒上盐，抹匀 均匀撒上葱花， 从一端开始卷起 均匀分切约3cm左右的段 取其中一段， 双手捏住两端， 轻轻拉长一些（如果分割的小剂子偏小， 可以两个摞在一起， 进行后续的整形操作） 双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合 依次做完其他， 铺垫上屉， 最后饧发15分钟 中火， 上汽后蒸约13分钟， 关火， 5分钟后开锅