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腊味煲仔饭
菜系:
功效分类:
制作难度:切墩(初级)
烹饪时间:<30分钟
口味:咸香
工艺:

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腊味煲仔饭

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材料:

操作步骤:

第1步将腊肉和腊肠放到盘子里大火上汽后蒸15分钟,取出腊肉切成薄片,腊肠斜着也切成薄片备用,盘子里蒸出来的油汁留着备用
第2步油菜放入开水中焯水,捞出备用
腊味煲仔饭
第3步煲仔里面抹上一层植物油,将大米淘洗干净和一小勺植物油拌匀放入煲中,然后再放入水,米和水的比例大约是1:1.2左右
第4步大火烧沸后马上关小火(就是炉灶里圈的那个小火)
腊味煲仔饭
第5步我家的炉具有个架子正好将锅和火隔开一段距离,这样米就不会糊了
第6步蒸大约5分钟以后,将切好的腊肠腊肉摆在米饭上,再盖上锅盖蒸10分钟
腊味煲仔饭
第7步期间将蒸腊肠腊肉出来的油汁里放入蚝油、蒸鱼豉油、味极鲜酱油和白糖拌匀
第8步放入焯过水的油菜盖上锅盖再焖2分钟,然后开大火1分钟将煲烧烫了,端下来,浇上4中兑好的调味汁,就可以将米饭腊味和料汁拌匀开吃了,锅底还有一层金黄的锅巴 
腊味煲仔饭
腊味煲仔饭

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