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配料中的清油作炸料用所以应准备120克,比实际用量75克多一些。
1. 选用大连特产鹰爪虾仁,此虾仁个大肉实; 2. 鱼泥顺一个方向打上劲,否则不成形,挤丸子时手上沾点油,光滑; 3. 蒸时要大火足气; 4. 烤时不要糊锅,大火吸汁; 5. 勾芡要快,不要使之结成块。
多吃紫菜还能改善更年期综合征、延缓衰老、预防贫血等。
先将发的燕窝加清汤、冰糖煨制一遍再用,味道会更好。
因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。
1. 成品做好后容易裂口; 2. 主要是被风吹后发干,面性发生变化,就会有裂口现象; 3. 应该将做好的成品马上用蒸汽蒸一下,取出后刷上麻油保持温度,再用盖子盖上,上桌时再取出装盘即成。