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挂霜腰果口味:甜味浏览次数:2466次
主料:腰果食疗功效:保护心血管
延缓衰老
增加抵抗力
消除疲劳
通乳汁
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挂霜花生仁口味:甜味浏览次数:330次
主料: -
糖酥丸子口味:甜味浏览次数:855次
主料:猪肉(肥)适用人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
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酥白肉口味:甜味浏览次数:292次
主料:猪肉食疗功效:促进生长发育
改善缺铁性贫血
增强记忆力
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霜打馍口味:甜味浏览次数:594次
主料:馒头1. 做好此菜的关键在于熬糖,糖汁要熬得恰到好处,否则,轻了不落霜,重了不沾馍;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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挂霜藕片口味:甜味浏览次数:527次
主料:莲藕
本品有过油炸过程,需备猪油约250克。
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挂霜荸荠口味:甜味浏览次数:297次
主料:荸荠 -
麻茸鹌鹑蛋口味:甜味浏览次数:372次
主料:鹌鹑蛋菠萝玫瑰花糖的制作方法:
材料
鲜红玫瑰2朵,白砂糖100克
工具:木臼,深色瓶
做法
1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用,食品有专门有可食用玫瑰花)沥去多余水分,或用纸巾轻按,将水抹干;
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵捣烂,10分钟左右后,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块;
3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中,装好瓶,封严瓶口,放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
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酥桔丸口味:甜味浏览次数:333次
主料:肥膘肉鸡蛋黄
1. 挂霜技法:白糖加清水,熬至溶解翻泡,离火,迅速投入主料,用竹筷轻翻拌匀,冷却后结成白霜,一般用红绿丝点缀,作为甜菜最后上席;
2. 因有过油过程,需准备熟猪油750克。
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挂霜丸子口味:甜味浏览次数:340次
主料:猪肉(肥) -
挂霜枣泥卷口味:甜味浏览次数:351次
主料:
1. 此菜选用山西著名的稷山红枣,用挂霜的方法制成甜菜,枣泥的加工方法是:取红枣(1000 克)洗净,破开去枣核,入笼蒸烂,过箩去皮留泥,加香油750 克上锅炒热加白糖(225 克)炒沸,再加入面粉(100 克)炒熟即可,随用随取。
2. 挂霜是一种难度较大的烹调方法,熬糖用小火顺一方向搅动,注意锅内变化,够火候立即下入主料翻动挂均匀,随着翻炒糖汁挂在主料上,瞬间应变成雪白霜状,糖由液体变成固体。这时翻勺要轻,防止脱落;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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雪花丸子口味:甜味浏览次数:479次
主料:因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。
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挂霜荸蓉圆(丸)口味:甜味浏览次数:336次
主料:荸荠1. 选用新鲜、洁净、个大、肉细味甜的荸荠,削净外皮;
2. 荸荠拍碎剁细后必须挤去水分再拌粉,否则水分过多不易成形,也不易炸熟炸脆;
3. 熬糖汁时加水适量(过多不易熬尽,过少糖汁不易熬透),用小火熬至水分将尽,糖汁初起小泡,后转大泡,此时即可投入原料挂匀糖汁,熬过头或不足均难以挂霜成形;
4. 丸子中也可酿入馅心,制成带馅丸子,形成新的口味;
5. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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挂霜扳油丸子口味:甜味浏览次数:363次
主料:因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。
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糖霜桃仁口味:甜味浏览次数:376次
主料:核桃因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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冰霜丸子口味:甜味浏览次数:359次
主料:肥膘肉因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。
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糖粘花生仁口味:甜味浏览次数:362次
主料: -
挂霜地瓜条口味:甜味浏览次数:517次
主料:甘薯
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;甘薯又称地瓜。