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1. 本品需高汤约225克,口感更好,如果没有高汤可用清水代替; 2. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约300克。
1. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克。 2. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛,即可得枣泥。
本品使用净鸭。
本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭1只。
1.本菜选用的是背脊开膛的填鸭1只,填鸭即是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高。 2.因有过油炸制过程,需准备花生油约1500克。
本菜中需用的肥肉为24件。
本品有油炸过程,需备色拉油约500克,鸡汤约250克。
焖煮时,保持小开,不能翻浪,以保证汤不浑浊,成品完整。
本品有油炸过程,需备猪油约750克。