拔丝西红柿
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
口味描述：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
操作步骤：
1. 将西红柿用开水烫一下，放凉水中削去皮；
2. 挤去籽，切成菱形块，控净水分；
3. 用蛋清、淀粉、面粉调成糊；
4. 加色拉油调开；
5. 锅内放猪油，加热至六成热；
6. 将西红柿块挂匀糊，迅速逐块下锅炸4～5分钟捞出；
7. 待油温升至八成热时，再下锅炸一下捞出；
8. 锅内留25克猪油。放白糖。熬好糖浆；
9. 即倒入炸好的西红柿颠匀上浆；
10. 浆挂严，边撒芝麻,，边颠翻两下，即可装盘。